讲座通知：热变性蛋白质资源的高质化-ag凯发k8国际

主 讲 人：任惠峰 教授

讲座时间：2023年6月6日 15:30-17:00

讲座地点：轻工学院一楼会议室

讲座内容简介：如何回收及利用水产品副产物的蛋白质，一直是水产加工副产物利用的研究热点。重视⽔产品加⼯副产物的特性，简化操作⼯艺，提高有用成分的最⼤回收率及其最佳利用方法，是保证⽔产品副产物高值化利⽤的关健。本研究以日本传统食品的鲣节抽出残留物为实例，重点研究了分子量高，难分解的热变性高分子蛋白质的低分子化转换技术。结果表明，4mol/l，20h，110℃酸分解条件是最佳处理方法。可以把93%以上的蛋白质转换为小肽及游离氨基酸。

讲座人简介：任惠峰，东京海洋大学 教授

主要研究方向：食品化学，食品安全，水产品加工、食素材的機能性，水产品加工副产物再利用，环境保护及水环境汚染状态调查。

欢迎广大师生莅临！